A votre avis de quand date ce texte ?

"Lorsque les père s'habituent à laisser faire leurs enfants,

Lorsque les fils ne tiennent plus compte de leurs paroles,

Lorsque les maîtres tremblent devant leurs élèves et préfèrent les flatter,

Lorsque finalement les jeunes méprisent les lois parce qu'ils ne reconnaissent plus au-dessus d'eux l'autorité de rien ni de personne,

Alors, c'est là, le début de la tyrannie."

Platon 400 av. JC.

Remontons le temps :

"Les jeunes d'aujourd'hui aiment le luxe, ils sont mal élevés, méprisent l'autorité, n'ont aucun respect pour leurs aînés et bavardent au lieu de travailler".

Socrate 470-399 av. JC

Trop récent pour vous ?

"Notre monde a atteint un stade critique. Les enfants n'écoutent plus leurs parents. La fin du monde ne peut être très loin."

Prêtre égyptien 2000 av. JC.

Et pour finir (ou commencer) :

"Cette jeunesse est pourrie depuis le fond du coeur. Les jeunes sont malfaisants et paresseux. Ils ne seront jamais comme la jeunesse d'autrefois. Ceux d'aujourd'hui ne seront pas capables de maintenir notre culture."

Inscription babylonnienne. Plus de 3000 av. JC.

A l'automne dernier j'ai fait un essai de "pommes au calvados" (c'est à dire que j'ai mis à macérer des tranches de pommes dans du calvados un peu de miel et de canelle) : Verdict, le "jus" est très doux, par contre les pommes sont trop fortes à mon goût. Du coup, je les cuisine, et là c'est un pur régal. Voici ma recette du jour :

- 1 magret par personne

- miel

- Mélange 4 épices

- 1 peu de crème liquide

- Pommes au calvados (si vous en avez pas, faites poëller quelques tranches de pommes et utilisez du calvados ou autre alcool pour la sauce)

- Tailler la peau des magrets (sans atteindre la chair)

- Les mettre à revenir dans une poële (sans matière grasse) côté peau et jeter la graisse rendue pendant 5 bonnes minutes

- Etaler un peu de miel sur le côté "chair" du magret et saupoudrer du mélange 4 épices (plus ou moins généreusement suivant vos goûts)

- Retourner les magrets et faire revenir encore 5 bonnes minutes (encore une fois, adaptez le temps de cuisson à votre goût... pour moi, ce serait 3 bons quart d'heures ! lollll)

- Retirer du feu et couper en tranches (maintenir au four pour ne pas laisser refroidir et éventuellement réajuster la cuisson)

- Déglacer la poële avec un peu de calvados et les tranches de pommes

- ajouter un peu de crème liquide.

- Dresser à l'assiette.

Ici je les ai servis avec des haricots et des "croquettes" de semoule réalisées avec un reste de semoule + 1 oeuf + un lichette de lait et une petite cuillère à soupe de farine. Ensuite j'ai fait revenir en petits "tas" à la poële avec un peu d'huile d'olive.

Pour 10/12 ramequins :

- 1 litre de lait

- 150 g de sucre

- 2 sachets de thé (pour moi earl grey)

- 6 oeufs

- Caramel

- Faire bouillir le lait avec le sucre (le sucre évitera au lait d'accrocher à la casserole)

- Faire infuser les sachets de thé pendant 10 min

- Battre les oeufs entiers et verser le lait en fouettant bien.

- Verser du caramel au fond des ramequins puis la "crème"

- Mettre au four à 180° au bain marie pendant 45 min.