D'aprés une recette de ma copine Snoopy que je vous livre à mon tour

Pour la feuillantine :

80 g de chocolat blanc
200 g de pralinoise (type Poulain 1848)
125 g de Gavottes (crêpes dentelles)

Pour la crème anglaise aux spéculoos :

350 g de lait
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
5 feuilles de gélatine
140 g de spéculoos
350 g de crème fraiche liquide

Faire fondre le chocolat blanc (je n'en avais plus, j'ai mis du chocolat au lait) avec la pralinoise au bain marie. Ajouter les gavottes émiettées. Etalez dans le moule et laisser prendre 1 heure au réfrigérateur. (le mieux est d'abord un moule à cercle).

Réhydrater la gélatine 15 min dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser la moitié du lait chaud. Verser le tout dans la casserole sur le restant de lait et laisser cuire sans cesser de remuer (environ 50 min). Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés. Mixer le tout. Laisser refroidir (au bain marie froid) et verser sur la feuillantine.

Laisser prendre 5 heures minimum au congélateur. Démoulez et laisser décongeler doucement avant de servir trés frais.

Gâteau fait, mais pas encore goûté.... Je vous dirai demain ! lollll