L'équateur
Cà y est je me lance aussi dans les célèbres moules Flexipan. J'avoue avoir été bluffée par le résultat du tapis relief. Il s'agit ici d'un équateur, dont la recette m'a été donnée par Myriam. Une mousse passion et une mousse choco/banane sur un biscuit au chocolat. Au niveau goût... je dirai on aime, ou on aime pas. Le mélange choco/banane est particulier. Les enfants et moi-même avons adoré, mon mari beaucoup moins ! Par contre, il est meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas le sortir la veille du congélateur
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Vous pouvez tout à fait le réaliser sans le tapis relief, il suffit de "zapper" la partie que j'ai écrit en vert sur la recette.
Pour le biscuit au chocolat :
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 20 g de farine
- 40 g de fécule
- 10 de cacao en poudre
- 20 g de sucre
Pour la mousse passion :
- 8 fruits de la passion (70 g)
- 250 g de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de crème fraiche liquide
- Cacao en poudre pour colorer la mousse
Pour la mousse choco/bananes :
- 150 g de banane
- 80 g de lait (entière de préférence)
- 20 g de vergeoise
- 150 g de chocolat noir
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème fraiche liquide
BIscuit au chocolat :
Préchauffez votre four à 180 (th6). Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et les 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la fécule et le cacao tamisé. Montez les blancs en neige avec les 20 g de sucre, puis incorporez-les au mélange. Versez la préparation dans votre moule et faites cuire 20 à 25 min. (pour moi, ce fut plus rapide car je l'ai fait dans un moule à biscuit roulé que j'ai ensuite coupé en deux). Démoulez après refroidissement.
Mousse passion :
Coupez les fruits de la passion e videz les dans une passoire. Récupérez la pulpe puis faites la chauffer avec le lait. Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Versez la moitié du lait chaud dans le mélange sans cesser de remuer. Versez le tout dans la casserole et laissez cuire à ébullition 2 min. Retirez du feu. Laissez refroidir (avec un film pour éviter qu'elle ne croûte). Réhydratez la gélatine et faites la fondre. Lissez la crème froide au fouet et ajouter la gélatine égoutée. Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez là à la crème. Prélevez 5 cs de mousse pulis colorez-la avec le cacao en poudre. Placez votre tapis relief sur la plaque perforée. Garnissez-le de crème colorée et laissez durcir 5 min au congélateur. Placez le cadre sur le tapis et ganissez-le avec la mousse. Découpez le biscuit à dimension et déposez une partie sur la mousse. Placez le tout au congélateur 30 min.
Mousse choco/bananes
Réhydratez la gélatine. Ecrasez les bananes à la fourchette. Faites chauffer le lait, la vergeoise et les bananes. Versez le mélange bouillant sur le chocolat noir. Ajoutez la gélatine égouttée. Laissez refroidir à 20°. Montez la crème en chantilly puis incorporez-la à la préparation. Garnissez votre cadre de mousse choco/bananes puis recouvrez de la seconde moitié de biscuit. Placez au congélateur 6 heures avant de démoulez.
Le laisser décongeler doucement au réfrigérateur. N'hésitez pas à le sortir 24 voire 48 heures à l'avance, il n'en sera que meilleur.
nb : ma touche personnelle, j'ai légèrement punché le biscuit avec du jus de fruits exotiques pour qu'il ne soit pas sec et réhausser un peu le goût de la passion qui est très léger.